Блекаути стали новою реальністю для українських міст і серйозним випробуванням для малого бізнесу. Кав’ярні, кафе та заклади швидкого харчування змушені щодня ухвалювати складні рішення: як працювати без стабільного електропостачання, робота на генераторі значно збільшила щоденні витрати, доводиться перелаштовуватися, купувати нове обладнання і шукати сили аби не закритися остаточно.
Ми зібрали історії трьох підприємців, які продовжують свою діяльність попри втому, фінансові витрати, що значно зросли, і невизначеність.
Кава на генераторах і щоденний вибір припинити діяльність чи не здаватися
Кав’ярні SPEKLA, власницею яких є Дарія Гаркавенко, під час частих відключень електроенергії працюють виключно на генераторах. За її словами, це одразу змінює економіку закладу: робота на генераторі значно дорожча, ніж від мережі. Йдеться не лише про паливо, а й про регулярне обслуговування, заміну деталей, мастило та виклики майстрів.
Сюжет з підприємницею дивіться на нашому Youtube-каналі.
«Через це довелося скоригувати ціни на окремі позиції, однак окремим рядком у чеку вартість роботи генератора не додають – з точки зору бухгалтерії це некоректно. Додаткові складнощі створює й людський фактор: у закладах працюють дівчата, для яких фізично важко самостійно заправляти та запускати генератор», – розповідає Дарія.
Іноді робота генератора в одному із закладів ставала причиною конфліктів із сусідами через шум чи запах, але такі ситуації вдавалося врегулювати за участі житлово-експлуатаційних служб.
Також щоб підтримувати комфорт і тепло, у кав’ярнях встановили додаткові газові обігрівачі.
Були й вимушені рішення – у низький сезон один із закладів довелося тимчасово зачинити через великі стрибки напруги, аби зберегти обладнання.
Власниця зізнається: «Зранку я завжди хочу продовжувати працювати, купувати обладнання, готувати нові види десертів. А ввечері – хочу закритись і ніколи більше не мати бізнес».
Та попри це вона продовжує працювати, бо щиро любить свою справу, навіть коли це дається надзвичайно важко.
До речі, у Spekla можна придбати мерч Thebuchacity.
Чебуреки, паливо для роботи генератора і віра в краще майбутнє
Юрій Діденко, власник Чебуречна DSF, який відкрив заклад після деокупації міста, розповідає, що під час відключень світла заклад також працює на генераторі. Окремо в чек витрати на генератор не виносять, але ціни на продукцію довелося трохи підняти.
«Оскільки в закладі працюють дівчата, усі питання з генератором лягають на мене: закупівля палива, обслуговування, запуск. Це створює ризики – якщо я відсутній і генератор виходить з ладу, заклад змушений зачинятися», – зізнається Юрій.
Конфліктів із сусідами через шум чи запах від роботи генератора не виникало. Чебуречна розташована на Варшавському ринку, де більшість підприємців працюють у таких самих умовах. Навпаки, там сформувалася атмосфера взаємодопомоги, підприємці позичають одне одному паливо, коли немає можливості оперативно заїхати на АЗС.
Окрім генератора, заклад використовує дизельний автономний обігрівач, який став порятунком у морози.
Були й періоди, коли чебуречна не працювала через часті поломки генератора — зрештою довелося придбати новий.
«Думки про закриття закладу виникають регулярно: відвідувачів менше, світла майже немає, пальне дороге, податки збільшили», – каже Юрій.
Втім, підприємця тримає надія на відновлення нормального життя, завершення війни та можливість продовжити розвивати власну справу.
Скорочені меню і бізнес як свій маленький фронт
Для команди кафе YellowBlueBus блекаути стали поштовхом до системних змін. Катерина Масюк та Валентин Толченов розповідають, що заздалегідь адаптували робочі процеси: скоротили меню до позицій, які можна готувати без перевантаження обладнання, оптимізували графік роботи та запровадили суворий контроль споживання електроенергії.
«Ми намагалися якомога довше не перекладати додаткові витрати на гостей. Окремо в чек не додаємо вартість за роботу генератора. Проте зростання витрат усе ж впливає на собівартість і змушує переглядати ціни в довшій перспективі», – розповідає Катерина.
Найбільшими труднощами власники називають постійну потребу в паливі, його вартість і логістику, безперервний контроль за роботою обладнання та фізичне навантаження на команду. Адже генератор потребує постійної уваги і регулярного технічного обслуговування.
Серйозних конфліктів із сусідами через роботу генератора біля кафе не виникало. «Ми всі опинилися в однакових умовах. Ми намагаємося мінімізувати дискомфорт, обмежуючи час роботи генератора і стежачи за його технічним станом», – пояснюють.
Для базового комфорту у закладі використовують ліхтарі, аварійне освітлення та павербанки. Були дні, коли кафе не відкривалося або зачинялося раніше – через перевантаження генератора або економічну недоцільність роботи.
Думки про припинення діяльності, за словами власників, з’являються у кожного підприємця: «Це більше емоційна реакція на втому й невизначеність».
Попри все, команда продовжує працювати. Їх мотивують люди – колектив, гості та відчуття, що вони тримають свій маленький фронт. Сьогодні бізнес для них – це не лише про прибуток, а про стійкість, підтримку економіки та життя міста.
Також читайте: Бізнес Бучі підтримує мешканців під час морозів і відключень електроенергії (оновлюється)
Thebuchacity – незалежне онлайн медіа Бучанської громади. Ви можете підтримати нашу роботу.
