Малосольні огірки – справжня літня класика. Особливо цінуються рецепти, які дозволяють приготувати малосольні огірки швидко і смачно. У цьому матеріалі ви знайдете одразу кілька варіантів засолювання: від експрес-рецепту в пакеті до хрустких огірків за рецептом Євгена Клопотенка.
Швидкий рецепт малосольних огірків у пакеті
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Сіль – 1 столова ложка
- Кріп – пучок
- Часник – кілька зубчиків (за бажанням)
- Інші спеції – за смаком (наприклад, перець горошком, лавровий лист)
Приготування:
- Огірки добре вимийте і відріжте кінчики.
- Подрібніть кріп та часник.
- У пакет покладіть огірки, кріп, часник, сіль та інші спеції.
- Зав’яжіть пакет, старанно перемішайте вміст, щоб сіль рівномірно розподілилася.
- Залиште пакет у холодильнику на 2-3 години або на ніч. Періодично перемішуйте, щоб огірки просолилися рівномірно.
Малосольні огірки в банці (класичний рецепт)
Інгредієнти для 3-літровоїї банки:
- 1 кг огірків
- 5 листків смородини
- 1 лист хрону
- 2 парасольки кропу
- 1,2 л води
- 1,5 ст. л. солі
- 4 горошини чорного перцю
- 4 горошини духмяного перцю
Приготування:
Огірки замочити у холодній воді на 1-2 години. На дно банки викласти зелень, спеції, часник. Укласти огірки, залити кип’яченою водою з розчиненою сіллю. Закрити кришкою, залишити на добу при кімнатній температурі, потім переставити в холодильник.
Рецепт хрустких малосольних огірків від Євгена Клопотенка
Інгредієнти з розрахунку на 2-літрову банку:
- 1-1,5 кг огірків
- 2 ст. л. солі
- 1 пучок спецій (листя вишні, смородини, корінь та листя хрону, суцвіття кропу)
- 10 г перцю чилі
- 500-800 мл води (столова газована)
- 1 головка часнику
Приготування:
Візьміть огірки до 10 сантиметрів, помийте їх, викладіть у миску і залийте водою. Залишіть на 20-30 хвилин.
Листя хрону, вишні та смородини помийте і поріжте. Перець чилі поріжте тонкими кружальцями.
На дно банки викладете порізане листя, суцвіття кропу, корінь хрону, зубчики часнику та шматочки гострого перцю. Зверху викладіть огірки. Їх потрібно викласти дуже щільно, щоби вони зайняли всю банку. Зверху насипте сіль.
Залийте огірки 500-800 мл газованою водою (звичайна столова вода з нейтральним смаком). Можна брати слабо-або сильногазовану воду, проте вона має бути кімнатної температури.
Після того, як ви залили огірки, залиште їх на 2 години за кімнатної температури, після чого помістіть у холодильник.
Ще через 3-4 години можете діставати та пробувати. Якщо ви любите солоніші огірки, трохи збільште час засолювання огірків.
Смачного!
