Що приготувати з гарбуза: топ-5 рецептів

Щ

Гарбуз – це універсальний осінній овоч, із якого можна приготувати безліч смачних і корисних страв: від ситних каш і ніжних супів до десертів і випічки. Ділимося добіркою найпопулярніших перевірених рецептів, які легко приготувати вдома.

Як приготувати гарбузову кашу, крем-суп, салат, сінабони та пиріжки з книги про Гаррі Поттера, знайдете на нашому сайті.

1. Гарбузова каша

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л
• Гарбуз – 400 г (очищений)
• Рис круглий – 200 г
• Цукор – 3 ст. ложки (або за смаком)
• Вершкове масло – 50 г
• Ванільний цукор – за бажанням

Приготування:

1. Нарізати гарбуз на шматочки.
2. У каструлю налити молоко, довести до кипіння.
3. Додати гарбуз і варити 15–20 хвилин до м’якості.
4. Розім’яти гарбуз товкачкою прямо в молоці.
5. Додати промитий рис і варити до готовності крупи.
6. За 1-2 хвилини до кінця приготування додати цукор і вершкове масло, за бажанням – ванільний цукор.
7. Проварити ще 1-2 хвилини, помішуючи, щоб не підгоріло.
8. Зняти з вогню, загорнути каструлю в рушник і залишити умлівати на 20–30 хвилин.

2. Крем-суп із гарбуза

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг (очищений, кубики 3-5 см)
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 100 г
• Масло вершкове – 20 г
• Бульйон (овочевий або м’ясний) – 1 л
• Часник – 1 зубчик
• Вершки – 150 мл
• Зіра – 0,5 ч. ложки
• Сіль, чорний перець – за смаком
• Петрушка – кілька гілочок
• Гарбузове насіння – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Нарізати цибулю кубиками, обсмажити разом із гарбузом у вершковому маслі 5 хвилин до легкої рум’яності.
2. Перекласти овочі до бульйону, додати порізану картоплю. Варити 20–30 хвилин до м’якості.
3. Додати подрібнений часник, зіру, сіль, перець.
4. Подрібнити все занурювальним блендером до кремоподібної консистенції.
5. Додати вершки, довести до кипіння.
6. Подавати, посипавши подрібненою петрушкою та обсмаженим гарбузовим насінням.
7. За бажанням подати з сухариками, натертим сиром або креветками.

3. Салат із гарбуза та фети

Інгредієнти:

• Гарбуз – 300 г
• Сир фета – 100 г
• Рукола або шпинат – 50 г
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Мед – 1 ч. ложка
• Лимонний сік – 1 ст. ложка
• Гарбузове насіння – 1 ст. ложка
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Нарізати гарбуз кубиками, запекти у духовці при 200 °C близько 20 хвилин до м’якості.
2. У мисці змішати мед, оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець – це буде заправка.
3. Викласти на тарілку руколу, зверху – гарбуз, крихти фети, полити заправкою.
4. Посипати обсмаженим гарбузовим насінням.
5. Подавати теплим або охолодженим.

4. Гарбузові сінабони

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко – 90 г
• Цукор – 40 г
• Сухі дріжджі – 1 ч. ложка
• Гарбузове пюре – 120 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 300 г (+ до 100 г на присипання)
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Кориця – 0,5 ч. ложки
• Вершкове масло – 40 г

Для начинки:

• Цукор – 100 г
• Кориця – 2 ч. ложки
• Вершкове масло – 50 г

Для сирної помадки:

• Вершковий сир – 125 г
• Молоко – 15 мл
• Цукрова пудра – 30 г

Приготування:

1. Приготувати гарбузове пюре: запарити шматочки гарбуза у мікрохвильовці 5-8 хвилин, перебити блендером до однорідності.
2. Змішати тепле молоко, цукор і дріжджі – дати постояти кілька хвилин.
3. Додати пюре, яйце, борошно, сіль і корицю, вимісити тісто, потім вмішати масло.
4. Накрити й залишити тісто на 1 годину.
5. Для начинки змішати цукор і корицю.
6. Розкатати тісто в прямокутник 50×30 см, змастити маслом, посипати начинкою й згорнути рулетом.
7. Нарізати на 9 частин, викласти у форму, залишити підрости 45 хвилин.
8. Випікати при 180 °C 25 хвилин.
9. Змішати сир, молоко й пудру до однорідності, змастити теплі сінабони.

5. Гарбузові пиріжки з книг про Гаррі Поттера

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 350 г (+ для посипання)
• Вершкове масло – 200 г
• Сметана – 150 г

Для начинки:

• Гарбуз Хокайдо – 1 маленький (очищений, натертий)
• Сметана – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком
• Гарбузова олія – 1 ст. ложка

Приготування:

1. Змішати борошно, масло та сметану, замісити тісто. Загорнути у плівку, охолодити 1-2 години.
2. Для начинки протушкувати гарбуз із краплею олії та солі, подрібнити блендером, додати сметану, яйце, спеції, охолодити.
3. Розкатати тісто, вирізати кружальця діаметром 10 см.
4. Викласти начинку (приблизно 1 ст. ложку), скласти навпіл, защипнути краї.
5. Зробити три невеликі надрізи, змастити збитим яйцем.
6. Випікати при 175 °C 20 хвилин до золотистості.
7. Подавати теплими, з чаєм або кефіром.